Il nostro olio d’oliva extravergine


L’Olio extravergine di oliva San Michele, prodotto esclusivamente con i frutti dei numerosi alberi presenti all’interno dell’Azienda, come tutti gli oli extravergini prevede alcuni passi fondamentali per la sua realizzazione

Oliodoliva
- Raccolta: prima di tutto le olive devono essere raccolte, questo processo avviene tramite un'apposita macchina raccoglitrice. Questa è la fase che comporta i maggiori costi produttivi, dato che da 100 kg di olive si estraggono mediamente 13 litri di olio;
- Selezione: se la raccolta è meccanizzata, la scelta delle olive da spremere è invece assolutamente una questione manuale; nonostante ciò richieda tempi più lunghi. Solo selezionandole a mano è infatti possibile assicurare un olio con maggiori qualità e migliori proprietà organolettiche;
- Consegna al frantoio: è fondamentale che le olive siano portate al frantoio in giornata, appena terminata la raccolta. In questo modo si evitano i processi di acidificazione che ne altererebbero sapore e qualità nutrizionali;
- Estrazione ed imbottigliamento: iniziano poi le operazioni classiche di estrazione che permettono di ottenere l’olio extravergine finito, che poi viene collocato in lattine da 5, 10 o 20 litri e lasciato riposare.

Al termine di queste fasi si ottiene un olio di colore verde intenso, caratterizzato da un forte odore e sapore, ideale per il condimento di insalate e pietanze, una sana e genuina delizia per il palato. Cosa aspettate a provarlo?